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Les aliments surgelés sont pratiques et nutritifs, mais une erreur simple peut transformer ce repas rapide en un véritable danger pour la santé. Découvrez quelle est l’erreur que nous commettons tous et comment l’éviter pour profiter pleinement des avantages de la surgélation !
Les aliments surgelés, un atout nutritionnel, mais avec risques
Les aliments surgelés sont des incontournables de notre alimentation moderne. Pratiques et souvent plus savoureux, ils nous permettent de gagner un temps précieux. La surgélation rapide se fait immédiatement après la récolte.
Cela permet de conserver au mieux les vitamines, minéraux et autres nutriments des aliments. Il s’agit donc d’une excellente alternative pour consommer des fruits et légumes de saison toute l’année. Cependant, la commodité des aliments surgelés ne doit pas nous faire oublier certains risques.
Vous avez certainement déjà été tenté de laisser un morceau de viande ou un sachet de légumes surgelés décongeler à température ambiante, sur votre plan de travail. Cette pratique, bien que pratique, est loin d’être anodine.
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Océane Sorel, virologue et vulgarisatrice scientifique, nous met en garde contre les dangers de cette méthode de décongélation. En effet, une décongélation inappropriée des produits surgelés peut compromettre notre santé, et voici la raison !
Un risque pour la santé
La congélation a le mérite de stopper la croissance des bactéries présentes dans les aliments. Cependant, dès que la température augmente, ces micro-organismes se réveillent et se multiplient à une vitesse exponentielle.
En laissant un aliment surgelé à température ambiante, vous créez un véritable bouillon de culture pour les bactéries. Ces dernières peuvent produire des toxines responsables d’intoxications alimentaires. Les symptômes peuvent aller de simples troubles digestifs à des complications plus graves.
Pour éviter tout risque, il est essentiel de décongeler les aliments de manière adéquate. La méthode la plus sûre et la plus recommandée est de le faire au réfrigérateur. Cela permet une décongélation lente et uniforme, limitant ainsi la prolifération bactérienne.
Décongeler les surgelés au micro-ondes est une technique plus rapide, mais elle nécessite une attention particulière. Il est important de suivre les instructions du fabricant et de cuire immédiatement l’aliment après la décongélation.
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Combien de temps les aliments surgelés peuvent être conservés ?
La congélation est une méthode de conservation qui permet de prolonger considérablement la durée de vie des aliments. Cependant, il est important de savoir que chaque aliment a une durée de conservation optimale lorsqu’il est surgelé. Les poissons gras comme le saumon se conservent généralement moins longtemps (environ 2 mois) que les poissons maigres (jusqu’à 6 mois). Les viandes rouges (bœuf, agneau) se conservent plus longtemps que les viandes blanches (volaille).
Sachez aussi que les viandes cuites ont une durée de conservation plus courte que les viandes crues. En ce qui concerne les fruits, légumes et fines herbes surgelés, la plupart se conservent jusqu’à un an. Cependant, leur texture et leur saveur peuvent se dégrader avec le temps. Les plats préparés comme les lasagnes, les plats cuisinés ou les soupes ont généralement une durée de conservation comprise entre 1 et 3 mois.
