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Un basique de la cuisine méditerranéenne, l’huile d’olive cache bien des secrets. Selon un expert, avoir deux bouteilles de cet élixir dans ses placards n’est pas un lux. Pour lui, il s’agit plutôt d’une nécessité. Prêt à découvrir pourquoi ?
L’huile d’olive, un concentré de nutriments essentiels
L’huile d’olive est une source exceptionnelle de vitamines (notamment A, D et E). Mais aussi d’antioxydants puissants et d’acides gras bénéfiques pour notre organisme. Ces composés agissent notamment en synergie pour protéger nos cellules.
Les vitamines E et les polyphénols sont de puissants antioxydants. Et ils luttent contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire et de certaines maladies chroniques. Par ailleurs, cet élixir favorise également une bonne santé cardiovasculaire.
Les acides gras mono-insaturés et les oméga-3 contenus dans l’huile d’olive contribuent à réduire le taux de mauvais cholestérol. Mais aussi, à prévenir la formation de plaques d’athérome et à réguler la pression artérielle !
Grâce à sa richesse en vitamines et en antioxydants, cette huile renforce aussi nos défenses naturelles et nous aide à mieux résister aux infections. Que des avantages ! Pour profiter pleinement des bienfaits de cet élixir, il est essentiel de choisir un produit de qualité. Mais comment choisir une bonne huile d’olive ?
Choisir le bon produit
L’huile d’olive, un incontournable de nos cuisines, se décline en différentes qualités. Celle dite extra vierge est le nec plus ultra de ces produits. Issue d’une première pression à froid des olives, elle est obtenue sans aucun traitement chimique ni thermique. Ce procédé lui confère une pureté et une finesse aromatique exceptionnelles.
L’huile d’olive vierge extra se caractérise par une palette aromatique complexe et délicate, avec des notes fruitées, herbacées ou amères. Sa saveur est subtile et évolutive, et elle peut varier en fonction de la variété d’olives, de leur maturité et de leur terroir.
L’huile d’olive vierge, quant à elle, s’obtient également avec une pression à froid. Toutefois, elle peut présenter un taux d’acidité légèrement supérieur à celui de la vierge extra (jusqu’à 2 %). Cette variété se démarque donc par son goût plus marqué.
En effet, sachez que l’huile d’olive vierge peut avoir un goût plus prononcé, avec des notes fruitées plus intenses ou des arômes légèrement fermentés. Elle peut également présenter une amertume plus aiguë. Celle-ci est donc idéale pour ceux qui souhaitent affiner leur palais et apporter une touche d’excellence à leur cuisine.
Pourquoi avoir deux bouteilles d’huile d’olive chez soi ?
En raison de sa grande qualité, l’huile d’olive vierge extra est principalement utilisée pour les assaisonnements à froid. Elle sublimera vos salades, vos carpaccios et vos légumes crus. Son goût délicat se mariera à merveille avec les saveurs subtiles de vos plats.
L’huile d’olive vierge est plus polyvalente que la vierge extra. Elle peut être utilisée aussi bien pour les assaisonnements que pour la cuisson à feu doux. Son goût plus affirmé apportera une touche de caractère à vos plats. Alors pourquoi ne pas avoir les deux dans votre cuisine ? Chaque variété a sa personnalité et apportera une touche différente à vos plats.
