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Faciles à préparer, les steaks hachés sont le choix idéal pour ceux qui veulent savourer un bon repas sans passer des heures en cuisine. Cependant, face au large choix proposé par les supermarchés, il n’est pas toujours facile de choisir le meilleur. Heureusement, 60 Millions de Consommateurs a mené l’enquête ! Sans plus attendre, voici donc leur verdict !
Une étude sur 29 variétés de steaks hachés
Boulettes de viande en sauce, pâtes bolognaises, légumes farcis… les steaks hachés s’intègrent à de nombreux plats. Mais qu’en est-il de leur qualité ? Toutes les marques de viande hachée vendues en supermarché se valent-elles vraiment ?
Malheureusement, non ! Mais cela ne signifie pas que toutes les références sont de mauvaise qualité. 60 Millions de consommateurs a mené l’enquête et dévoile deux marques qui se démarquent du lot.
Pour obtenir ces résultats, en mars 2020, le magazine a analysé 29 types de steaks hachés industriels. Ils ont été répartis en deux catégories : ceux contenant 15 % de matières grasses et ceux affichant 5 %, tous portant la mention « 100 % pur bœuf ».
Les enquêteurs de 60 Millions de consommateurs ont évalué plusieurs critères essentiels, tels que la teneur en matières grasses, la quantité de sel, le collagène et les protéines.
Mais ce n’est pas tout ! Des analyses microbiologiques ont également été menées pour détecter la présence éventuelle de bactéries pathogènes. Mais aussi la présence de tissus musculaires, de tendons, de cellules de moelle osseuse, d’os et de cartilage.
Les deux meilleurs steaks hachés selon 60 Millions de consommateurs
Suite à ces analyses méticuleuses, 60 Millions de consommateurs a pu découvrir deux marques qui se distinguent par leur qualité.
En tête du classement figurent les steaks hachés surgelés de la marque Casino, suivis de ceux de la marque Ensemble, vendus chez Biocoop. Le magazine a attribué à ces deux références une excellente note de 15/20.
En troisième position se trouvent les steaks hachés halal et surgelés, Al Jayid, vendus chez Intermarché. Ensuite, nous retrouvons les steaks surgelés « L’étal du boucher » de Lidl et les « Steaks hachés façon bouchère » d’Auchan. Ces deux ont obtenu une note de 14/20 par 60 Millions de consommateurs.
Privilégiez les steaks hachés surgelés aux frais !
Aussi étonnant que cela puisse être, les steaks hachés surgelés ont été presque irréprochables dans cette étude. « Encore faut-il respecter la chaîne du froid », a précisé 60 Millions de consommateurs.
D’ailleurs, le magazine invite les consommateurs à éviter les marques des steaks bio et frais. Selon leur étude, ces dernières ont une faible teneur en protéines et une teneur trop élevée en collagène.
Rappelons que lorsqu’une viande a une forte teneur en collagène, elle est souvent de mauvaise qualité et présente une grande proportion de tendons, de tissus nerveux et de membranes fibreuses.
C’est le cas du steak Jean Rozé, haché de façon bouchère d’Intermarché. C’est d’ailleurs la marque qui a eu la mauvaise note lors de cette étude de 60 Millions de consommateurs.
Bien que les steaks hachés soient bons et pratiques, sachez qu’une consommation excessive de viande peut avoir des effets néfastes sur la santé.
Nous vous informons que cet article se base sur une étude publiée par 60 Millions de consommateurs en mars 2020.
Source : 60 Millions de Consommateurs
