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La cuisine est un lieu central de notre quotidien. Un espace où les saveurs se rencontrent, où les plats réconfortants prennent forme et où le bonheur se partage autour de la table. Pourtant, certains appareils, utilisés tous les jours, représentent un réel danger pour notre santé.
Certains de ces équipements, mal utilisés ou mal entretenus, peuvent même libérer des substances toxiques. Et, croyez-le ou non, un appareil en particulier mérite toute notre attention.
Des appareils de cuisine potentiellement dangereux
Dans nos cuisines, de nombreux équipements sont utilisés quotidiennement, mais peu savent que certains d’entre eux peuvent dégager des substances potentiellement toxiques. En chauffant, en vieillissant ou en étant mal entretenus, ces appareils peuvent libérer des composés chimiques. À long terme, ils vont finir par affecter notre santé.
Certains revêtements antiadhésifs, par exemple, peuvent se dégrader sous l’effet de températures trop élevées, libérant des substances nocives. De même, des récipients en plastique utilisés dans des appareils chauffants peuvent libérer des composés nocifs. Il y a notamment les phtalates ou du BPA, connus pour leurs effets perturbateurs endocriniens.
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Même dans des appareils courants comme les micro-ondes, des dangers peuvent survenir si le fabricant utilise des matériaux inadaptés. Le chauffage à haute température de certains aliments ou contenants peut en effet créer des réactions chimiques néfastes pour notre organisme.
En outre, une accumulation d’humidité dans certains équipements de cuisine, comme les machines à café, peut favoriser la prolifération de moisissures et de bactéries. Une fois inhalées ou ingérées, elles peuvent alors entraîner des problèmes respiratoires ou digestifs.
Un appareil pourtant très prisé
Le airfryer est un incontournable dans les cuisines modernes. Promis comme une alternative plus saine à la friteuse traditionnelle, il permet de préparer des plats croustillants sans une goutte d’huile. Un gain de temps et une cuisine plus légère, idéale pour des frites, du poulet, voire même du poisson.
Mais, comme souvent, derrière ses airs de gadget révolutionnaire, se cachent des dangers bien réels. En effet, la cuisson à haute température dans un airfryer génère la formation d’un composé chimique bien connu : l’acrylamide.
Ce composé se forme principalement lorsque vous cuisinez des aliments riches en amidon, comme les pommes de terre. Si vous abusez de cet appareil au quotidien, vous risquez alors d’accumuler des niveaux importants d’acrylamide dans vos repas. Et ce composé n’est pas anodin : il est potentiellement cancérogène.
Cette substance nocive dans notre cuisine
Les scientifiques de l’Université de Gazi à Ankara, en Turquie, ont décidé de mener une étude qui met en lumière la réalité cachée de la cuisson de certains aliments. Leur sujet d’étude : la pomme de terre, cet incontournable de nos cuisines.
Ils ont testé différentes méthodes de cuisson sur des morceaux de pommes de terre. Ces derniers ont été préalablement trempés ou rincés dans l’eau, puis cuits de trois manières distinctes : à l’huile, au airfryer et au four. Le but ? Analyser leur teneur en acrylamide.
Les résultats ? Plutôt surprenants. La cuisson des frites dans un airfryer a généré 12,19 µg/kg d’acrylamide. La friteuse traditionnelle a pourtant produit une quantité légèrement inférieure, à savoir 8,94 µg/kg. Un écart qui pourrait sembler minime, mais qui reste significatif puisque l’acrylamide est potentiellement cancérogène.
L’étude ne s’arrête pas là. Les chercheurs ont aussi observé que les pommes de terre trempées dans l’eau avant la cuisson contiennent moins d’acrylamide que celles simplement rincées. Une petite astuce à garder en tête pour limiter l’exposition à cette substance indésirable dans notre cuisine.
